Πλούσια σε φυτικές ίνες και με ποικιλία θρεπτικών συστατικών, τα όσπρια διαθέτουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την υγεία των οστών, των μυών και του δέρματος και το σύνολο του οργανισμού. Για τους ανθρώπους που έχουν κόψει ή περιορίσει την κατανάλωση κρέατος, ένα πιάτο όσπρια με ρύζι μπορεί να προσφέρει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή, καθώς μόλις ένα φλιτζάνι διαθέτει σχεδόν το 1/3 των ημερήσιων αναγκών ενός ενηλίκου σε πρωτεΐνες.
Ποιο είναι όμως το όσπριο που καίει λίπος;
Την απάντηση και ό,τι χρειάζεται να ξέρουμε σχετικά, μας δίνει ο *Άκης από τη CT fivepercent Nutrition Team.
Είναι τα ρεβίθια! Και ορίστε γιατί είναι τόσο πολύτιμα:
Οι φυτικές ίνες, το κάλιο, οι βιταμίνες Β, ο σίδηρος, το μαγνήσιο και το σελήνιο που περιέχουν τα ρεβίθια υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Οι φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων μέσω της μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Σημαντικό είναι να θυμάστε ότι τα ρεβίθια δεν είναι πηγή χοληστερόλης. Βοηθούν το σώμα να αποβάλει τις τοξικές ελεύθερες ρίζες, με το σελήνιο και τη β-καροτίνη που περιέχουν.
Ένα φλιτζάνι ρεβίθια περιέχει 6,1 μικρογραμμάρια σεληνίου. Επιπλέον, υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι οι φυτικές ίνες των ρεβιθιών μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου.
Διαχείριση βάρους και κορεσμός
Οι διατροφικές φυτικές ίνες βοηθούν στην υγεία της πεπτικής οδού και προάγουν την κινητικότητα του εντέρου. Λειτουργούν ως διογκωτικοί παράγοντες, που αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού μετά το φαγητό, ενώ και η πρωτεΐνη έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Η αίσθηση πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά το φαγητό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης και της θερμιδικής πρόσληψης.
Πηγή θρεπτικών συστατικών
Ένα φλιτζάνι ρεβίθια περιέχει 4,7 mg σιδήρου, δηλαδή λίγο περισσότερο από το μισό των ημερήσιων αναγκών ενός ατόμου. Παρέχει επίσης βιταμίνη C, η οποία βοηθά το σώμα να απορροφήσει τον σίδηρο. Επίσης, ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την σύνθεση της σεροτονίνης. Της ορμόνης της διάθεσης, του ποιοτικού ύπνου και του αδυνατίσματος. Επίσης, τα ρεβίθια είναι και άριστη πηγή B6 που και αυτή είναι απαραίτητη για τη φυσική σύνθεση σεροτονίνης και στο αδυνάτισμα.
Tα ρεβίθια δεν περιέχουν γλουτένη. Οπότε, όσοι είναι αλλεργικοί στη γλουτένη μπορούν να καταναλώνουν ρεβίθια, αλλά και αλεύρι από ρεβίθια, ως υποκατάστατο άλλων γνωστών αλεύρων.
Προσοχή όμως! Πολλές συνταγές με ρεβίθια, όπως το χούμους, περιέχουν θερμιδογόνες τροφές, όπως είναι το ταχίνι ή το ελαιόλαδο. Αν θέλουμε να χάσουμε κιλά, θα πρέπει να περιορίσουμε τις τροφές που περιέχουν πολλές θερμίδες, όπως είναι τα φυτικά έλαια.
Σε παχαίνουν οι υδατάνθρακες των ρεβιθιών;
Τα ρεβίθια είναι εξαιρετική πηγή ενέργειας, αφού είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Λόγω της μεγάλης ποσότητας σε φυτικές ίνες, οι υδατάνθρακες των ρεβιθιών δεν αυξάνουν απότομα το σάκχαρο του αίματος. Τα ρεβίθια έχουν χαμηλό Γλυκαιμικό Φορτίο. Είναι μόλις 10. Οπότε είναι ιδανικά για όσους θέλουν να αδυνατίσουν! Άρα, όταν θέλουμε να αδυνατίσουμε, καίμε περισσότερες θερμίδες, απλά και μόνο, καταναλώνοντας περισσότερες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη.
Με τι να συνοδεύσω τα ρεβίθια;
Σίγουρα, τα ρεβίθια είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, αλλά η πρωτεΐνη των ρεβιθιών δεν είναι πλήρης. Αυτό σημαίνει ότι τα ρεβίθια δεν περιέχουν και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα. Το σώμα μας, για να συνθέσει μυϊκό ιστό ή ακόμα και να διατηρήσει τον υπάρχοντα κατά το αδυνάτισμα, χρειάζεται να λάβει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα από την τροφή. Ακόμα και ένα να λείπει, δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί η σύνθεση των πρωτεϊνών. Οπότε, θα πρέπει να συνδυάζουμε τα ρεβίθια με άλλα τρόφιμα, ώστε να λαμβάνουμε και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα.
Ο πιο ενδεδειγμένος συνδυασμός είναι ρεβίθια με δημητριακά. Για παράδειγμα, μπορούμε να προσθέσουμε στις συνταγές με ρεβίθια και ρύζι. Το ρύζι μαζί με τα όσπρια “δημιουργεί” μια πλήρη πρωτεΐνη.
